如何煎制中藥才正確
作者:名中醫(yī)逯西工作室 來(lái)源:百家號(hào) 2023-8-3 打印內(nèi)容
煎煮火候的把握
火候指我們煎煮藥材時(shí)火力大小以及煎煮時(shí)間的長(zhǎng)短。煎藥時(shí),我們一般先用大火把藥液煮沸,然后再用小火慢慢煎煮,使藥液一直保持在沸騰狀態(tài),我們說(shuō)的這個(gè)大火和小火在專業(yè)上有一個(gè)專門(mén)的術(shù)語(yǔ),叫武火與文火。在煎煮過(guò)程中,有些藥需要久煎,比如礦物類、介殼類以及補(bǔ)虛的一些藥物,這些藥物一般要文火久煎一小時(shí);而有些像治療感冒發(fā)燒的藥物,我們只需要煮沸后,再用文火煎煮10到15分鐘就可以了,煎煮久的話就會(huì)使有效成分揮發(fā)出去。需要注意的是,我們盡量不要在煎煮過(guò)程中加水,即使要加的話也應(yīng)當(dāng)加開(kāi)水,如果中途添加冷水的話會(huì)使藥物析出的有效成分迅速凝集掉,藥物療效大打折扣。為了充分利用藥材,一劑藥最好煎煮3次,以花葉為主,容易煎煮的藥材至少也應(yīng)該煎煮2次。
濾液與絞渣取汁
我們每次將藥煎好后,應(yīng)趁熱將藥液濾出,此時(shí)藥渣中也會(huì)吸附不少的藥液,為減少浪費(fèi),我們應(yīng)絞渣取汁,有研究表明,絞渣所取得的有效成分高達(dá)原藥液的三分之一,這一道工序可不要馬虎。取汁完畢后,我們開(kāi)始加水,繼續(xù)煎煮第二、三次,步驟如上。
特殊藥材的煎煮
一般藥物可以全方同時(shí)入煎,但有些藥物需要特殊處理,根據(jù)醫(yī)囑的要求或先煎、或后下、或包煎、或另煎、或烊化、或沖服等等。
有些藥物有效成分不容易煎出,入湯劑時(shí)需要久煎,如動(dòng)物角(水牛角、鹿角等)、甲(龜甲、鱉甲等)、貝殼(龍骨、牡蠣等)、礦物類(石膏、赭石、磁石等),這些藥物一般先煎30分鐘左右后再納入其他藥物同煎。另外,像有毒的一些藥品,如川烏、附子等所含烏頭堿毒性比較強(qiáng),應(yīng)當(dāng)先煎、久煎以減低毒性。
有些藥物主要通過(guò)揮發(fā)性和芳香性成分來(lái)治療疾病,久煎會(huì)使其療效降低,入湯劑需要后下,稍煎即可,如魚(yú)腥草、豆蔻、砂仁、沉香以及解表藥物的大部分藥物都應(yīng)該后下,而有些藥物久煎會(huì)破壞有效成分,如大黃、鉤藤等也當(dāng)后下,后下的藥物煎煮4-5分鐘即可。
有的藥物在煎煮時(shí)需要包煎,這些藥物或有毛狀物,質(zhì)地較輕易漂浮于水面不便于煎煮(如辛夷、旋復(fù)花等),或是粉末狀的藥材使藥液渾濁(如海金沙、蒲黃、五靈脂等),或是一些細(xì)小的種子類藥材不便過(guò)濾(如車(chē)前子、葶藶子)等在煎煮時(shí)需要用紗布包扎后與他藥同煎。
除此之外,一些名貴的藥材,如人參、西洋參、羚羊角等為避免浪費(fèi)應(yīng)當(dāng)另煎兌服,一些膠類的藥材,如阿膠、鹿角膠、龜板膠等容易在煎煮時(shí)粘鍋熬焦,需要烊化(將藥物放在碗中,加少量水,放在鍋中蒸燉溶化)后兌在藥液中服用,還有一些如芒硝等入水即化的藥,以及像羚羊角、珍珠粉、三七粉等做好的粉末藥物直接用開(kāi)水或藥汁沖服就可以了。
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